Viña El Quillay comenzó como un emprendimiento familiar, que posteriormente bajo la asesoría de Prodesal e Indap se enfocó en el trabajo con las cepas más antiguas del Valle del Itata. El nombre de Viña El Quillay lo toma de un paisaje privilegiado rodeado de Quillayes y parras patrimoniales tradicionales en el cual está asentada la viña. Su principal misión es producir vinos patrimoniales de calidad y fomentar el enoturismo, para que la comuna sea reconocida a nivel nacional e internacional por la cepas que se producen.